Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs
vegan burger recept met zoete aardappelfriet

Waan je een echte Fransman of Française: schep ook wat friet op de burger en serveer de rest erbij. Lekker met een extra toefje vegan mayonaise.

10 personen

30 minuten + 8-10 minuten oven

Wat heb je nodig?
  • 1 zak Aviko Sweet Potato Fries
  • 3 avocado’s
  • 300 g gegrilde paprika
  • 2 lente-uitjes
  • 2 limoenen
  • 100 ml olijfolie extra vierge
  • 10 vegan burgers
  • 10 vegan broodjes
  • 100 g eikenbladsla
  • 200 g vegan mayonaise
  • olie om te frituren
  • bakplaat, 10 prikkers

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd de avocado’s in tweeën. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in blokjes.
Snijd de paprika’s in fijne reepjes en de lente-uitjes in ringetjes.
Doe de avocado samen met de paprika en lente-uitjes in een schaal. Wrijf de limoenen schoon en rasp dan de groene schil eraf boven de avocado. Snijd de limoenen in tweeën en knijp ze uit boven de avocado. Besprenkel met de olijfolie en roer voorzichtig om. Breng de salsa op smaak met peper en zout.
Leg de vegan burgers op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten bruin en gaar. Verhit ondertussen de frituurolie tot 175 ºC. Snijd de broodjes open.
Bak de zoeteaardappelfrietjes in porties in 3 à 3,5 minuten goudbruin en krokant in de hete olie. Laat ze even uitlekken op vetvrij papier. Bestrooi met een beetje (zee)zout of curryzout.
Verhit wat extra olijfolie in een pan. Bak de broodjes op het snijvlak goudbruin en krokant in 2-3 minuten.
Verdeel de mayonaise en de sla over de onderste helft van de broodjes. Leg er een burger op. Schep wat zoeteaardappelfrietjes en de salsa op de burgers. Dek af met de bovenste helften van het broodje. Steek alles vast met een prikker.
Leg de broodjes op planken of borden en schep de rest van de zoeteaardappelfrietjes erbij.

Tip: Curryzout is superlekker met zoeteaardappelfriet. Meng hiervoor curry naar smaak door wat zout.

Sweet Potato Fries
Sweet Potato Fries

Sweet potato fries zijn gemaakt van zoete aardappel, dat van nature een oranje kleur en een licht zoetige smaak heeft.

Lees meer Gratis staalpakket