Ontvang regelmatig seizoensgebonden inspiratie, trends en de nieuwste ontwikkelingen in de foodsector Schrijf je in voor de nieuwsbrief
Inspiratie voor chefs

Een friet special, maar dan anders. Dat is poutine: friet met een heerlijke topping, bestaande uit verschillende ingrediënten. Met dit oorspronkelijk Canadese gerecht kan je eindeloos variëren. Wij doen alvast een suggestie: poutine rundvleesreepjes met sperziebonen en gekarameliseerde balsamico ajuinen!

10 personen

30 minuten

Wat heb je nodig?
  • 2,5 kilogram Aviko Oerfriet 14mm
  • 1 kilogram rundvleesreepjes
  • 0,5 kilogram sperziebonen, schoon
  • 5 ajuinen, gesneden
  • 1 deciliter balsamicoazijn
  • 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 rode peper, fijn gesneden
  • 40 gram boter
  • grove peper
  • zout

Blancheer de sperziebonen in een ruime hoeveelheid kokend water.
Verhit een pan met 20 gram boter en doe de ajuinen erin, samen met de suiker.
Zet het vuur hoger en laat de ajuinen onder voortdurend roeren bruin karameliseren.
Blus de ajuinen met balsamicoazijn, zodra deze gekarameliseerd zijn.
Verwarm in een tweede pan de rest van de boter, wacht tot het schuim is verdwenen en leg de rundvleesreepjes erin.
Bak ze rondom goudbruin aan en breng op smaak met peper en zout.
Zodra de rundvleesreepjes bijna klaar zijn de sperziebonen kort meebakken in de pan.
Frituur de Oerfrieten in circa 3,5 minuten op 170˚C goudbruin en krokant. 

Doe de Oerfriet in een schaal of bakje en verdeel er de sperziebonen en rundvleesreepjes over.
Werk af met de balsamico ajuinen en wat rode peper.

 

Tags
Poutine
Oerfriet
Oerfriet - 14 mm (vers)

Ambachtelijke verse friet met de juiste bite, goudbruine kleur en een volle aardappelsmaak. Dat is Aviko Oerfriet. Het is net alsof je de friet zelf gesneden hebt. Door de authentieke uitstraling past Oerfriet perfect bij de huidige foodtrend. Voor deze verse friet wordt gebruik gemaakt van een speciale snijtechniek. Dit maakt het mogelijk om iedere keer weer friet met een mooie goudbruine kleur en een volle aardappelsmaak te serveren.

Lees meer Gratis staalpakket